鵝的人工孵化逐步轉為電器孵化，電孵比傳統的攤床孵化優點更多，如溫度均恒、干凈衛生、管理方便等，可以顯著提高鵝蛋的孵化率，現將鵝的孵化技術介紹如下：
一、設備及入孵程序
變溫孵化鵝，一般采用多個孵化機組合配套，采用全進全出制，分階段設置不同環境進行孵化?？蓪⒄麄€孵化期分3個或4個階段。
1、如果分為3個階段，則分別為1～14天、15～28天、29～31天。溫度分別為38℃、37.5℃、36.5℃。
2、如果分為4個階段，則分別為：1～9天、10～18天、19～28天、29～31天。溫度分別為38℃、37℃、37℃、36.5℃。
后者適合有一定規模的孵化廠，前三個時期在不同的孵化機內，設置不同的溫度和濕度進行孵化，29～31天在出雛機內進行。這需要2～3臺孵化機和1臺出雛機。
二、鵝蛋的結構特點
鵝蛋的相對表面積較小、蛋殼厚、殼質堅硬，不易破碎，外殼膜也厚、氣孔小、內殼膜堅韌，導致氣孔封得很嚴，直接影響了氣體交換、水分蒸發、熱能傳導和啄殼出雛。
常規的孵化技術雛鵝不易破殼。
三、種蛋的選擇和消毒
種蛋應來自健康優良的鵝群，合理的飼料營養也是影響種蛋質量的重要因素。此外，蛋重、蛋形、蛋殼品質，蛋的新鮮度、清潔度，以及適當的公母配比，都是選擇鵝蛋的必要條件。
種蛋產出后一般要經過2次消毒。第1次，在存放前用福爾馬林熏蒸消毒（按1立方米容積30ml福爾馬林、15克高錳鉀熏蒸消毒20～30分鐘）。
第2次，在入孵時浸泡消毒可一并洗去蛋面污物（可以用0.1％新潔爾滅或0.03％～0.05％高錳酸鉀水泡2～3分鐘，洗凈瀝干后入孵）。
四、種蛋的保存和放置
保存種蛋的適宜溫度為10～15℃。適宜時間以1周內為好，最多不超15天，超過15天種蛋的孵化率明顯下降。適宜濕度為75％左右。保存時間超過1周者，每天可進行1～2次翻蛋，改變角度即可。
