養鵝的目的主要是肉食。俗話說。“養鵝無巧，清水青草。”鵝是食草的家禽，凡是有草地和水源的地方均可飼養。鵝的生活力強，耐粗飼，采食的青草、蔬菜種類很多，只要放牧得好，即可基本上滿足其生長發育的需要。
養好鵝的關鍵在于養好雛鵝。自孵化出雛到三周齡稱為雛鵝。由于雛鵝消化道容積小，消化能力差，抗寒能力弱，飼養管理必須掌握少喂勤添的原則，并注意保暖防寒。10日齡內，每天應喂料9-10次，每次間隔2小時，其中要在夜晚喂2-3次。
飼料一般用米飯與青菜（菜葉要切成絲狀）拌和；隨著口齡的增加喂量可適當增加，青菜亦可切得長些、寬些，并增加葉柄的用量。還可以把青菜葉吊掛在架子上，讓小鵝自由啄食。雛鵝的飼料，必須新鮮清潔，每次喂料前，都要讓小鵝先飲水，然后再食料，15日齡以后，白天喂料次數可減少到8次，夜間加喂1次。20日齡以后，白天可不喂料，夜間適當加喂一些飼料。小鵝長到5日齡后即可進行放牧放水，以促進新陳代謝，增強體質，提高抗逆能力。
小鵝放牧要選擇草質細嫩的地點，并經常更換地點，使小鵝能吃到新鮮的嫩草。飽吃一頓草后，應將小鵝趕下河去飲水，活動，休息片刻，而后再趕去吃草。40日齡以后的小鵝可在外面牧場上露宿過夜，但應注意照看，防止獸害。
小鵝生長旺盛期，如青草不足，應補充喂些飼料，以促使長膘。一般放牧兩個月左右，體重可達4斤，這時應稍加些精料，育肥10-15天，肥鵝體重達6斤左右，即可上市出售。
