扁豆的功效與作用及禁忌

扁豆的功效與作用及禁忌

扁豆又名籬豆、蛾扁豆、茶豆、白扁豆，為豆科植物扁豆開白花植株的種子，各地均有栽培，作蔬菜或充糧供食。

【品質】以飽滿色白者為佳。

【食性】甘，徽溫。歸脾、胃經。

【養生】為健脾化濕養生佳品。日常食之可健脾胃、化水濕、解酒毒、補五臟、強身體。適于痰濕體質、平素嗜食肥膩、嗜酒、妊娠嘔逆者以及小兒和老年人食用。常用養生方為扁豆粥、扁豆山藥粥等。

【食療】健脾化濕，消暑和中。

【應用】

(1)用于脾虛濕盛、體倦乏力、食少便溏、泄瀉以及水腫、婦女帶下過多?？蓡斡弥笫?，或配伍茯苓、薏苡仁等同用。

(2)用于署濕吐瀉。本晶健脾化濕、消暑和中、升清降濁以止吐瀉，故適于夏傷署濕、脾胃失和之吐瀉，可單用或配伍應用。

此外，還可用于小兒疳積，妊娠安胎，解魚、酒、藥毒。

【選方】

(1)扁豆粥：扁豆、粳米各適置，煮粥食。用于脾虛泄瀉。

(2)炒扁豆散：扁豆炒后研末，米湯調食。用于婦女赤白帶下（《永類鈐方》）。

(3)扁豆散：扁豆研末，以醋調食，用于霍亂轉筋（(普濟方））；又方以扁豆研末，每次30克，米湯調食或煮濃湯飲，用于服藥后胎動不安。

(4)扁豆荷葉粥：扁豆、荷葉、粳米，煮粥食。用于夏季暑濕泄瀉。

【食法】宜煮粥食。

【宜忌】

(1)應煮熟后食用。

(2)多食易致氣滯腹脹，有氣滯脹滿及息瘧者不宣食用。