豬蹄的營養價值與功效 豬蹄的食用價值

豬蹄的營養價值與功效 豬蹄的食用價值

豬蹄又名豬四足、蹄爪?！峨S息居飲食譜》謂“較肉尤補，煮化易凝”。下面我們具體談談豬蹄的營養價值及其注意事項等。

品質：以母豬前蹄為佳。

食性：甘、咸，平。歸胃經。

豬蹄的養生功效：

為補血益精養生佳品。日常食之可益精血、健腰腳、滋胃液、潤皮膚，且較肉尤補。適于精血不足體質、肌膚枯燥、產后虛弱以及無病強身者食用。常用養生方如清燉豬蹄、豬蹄燉草魚等。

食療：補血通乳，生肌托瘡。

豬蹄的食療作用：

(1)用于婦人產后乳少?？蓡斡弥笫?，或配伍黑芝麻等同用。

(2)用于瘡瘍久不收口?？膳湮楦什葜笫?。

此外，還可用于出血病證。近代用于膽結石、貧血、高血壓病、白細胞減少癥。

有關豬蹄營養價值的選方：

(1)豬蹄湯：母豬蹄1具粗切，清燉食。用于產后無乳（《千金方》）。

(2)芝麻豬蹄湯：黑芝麻15克，炒焦研末，豬蹄湯調食。用于產后乳汁不足。

(3)通草豬蹄羹：豬蹄1具，通草3克，裝入紗袋，煮作羹食。用于癰疽發背或發乳房初起微赤（《梅師集驗方》）。

(4)甘草豬蹄湯：豬蹄1具，甘草10克，煮湯食。用于瘡瘍潰爛，久不收口。

(5)豬蹄花生大棗湯：豬蹄1具，花生50克，大棗6枚，調味煮湯食。用于多種出血證和貧血。

(6)清燉豬蹄：豬蹄1具，清燉淡食。用于膽結石。

食法：宜清燉食。

宜忌：有痰濕內盛者不宜食用。