辣椒的營養價值 辣椒的功效與作用

辣椒的營養價值 辣椒的功效與作用

辣椒又名番椒、秦椒、辣茄、辣虎。為茄科植物辣椒的果實。大部分地區有栽培。作蔬菜和調味品供食。

【品質】以色紅味辣者為佳：

【食性】辛，熱。歸心、脾經。

【養生】為溫中健胃養生食品。日常食之可溫暖脾胃、健胃消食。適于胃寒體質、寒性體質及寒濕體質者食用。常用養生方如辣椒粥。

【食療】溫中散寒，健胃消食。

【應用】

(1)用于寒滯腹痛、嘔吐清水、泄瀉下痢?？蓡斡没蜃髡{料食用。

(2)用于食欲不振、納少腹脹、消化不良。多配伍作調料食用。

此外，還可用于風寒感冒、風寒濕痹、瘧疾。

【選方】

(1)辣椒豆腐皮：辣椒粉1克，與熱豆腐皮清晨拌食。用于痢疾水瀉（《醫宗匯編》）。

(2)辣椒粥：尖辣椒3克，粳米適量，煮粥食。用于食欲不振、消化不良。

(3)辣椒湯：辣椒煮湯熱食。用于風寒感冒、風寒濕痹疼痛。

【食法】多制成辣椒粉、辣椒抽、辣椒醬作調料食。

【宜忌】

(1)養生不易多食?！峨S息居飲食譜》謂“人多嗜之，往往致疾”。

(2)有熱性體質、婦女經期、孕期及陰虛火旺、咳嗽、目疾、痔疾者不宜食用。