香菇的功效與作用

香菇的功效與作用

香菇又名香信、香蕈。為傘菌科植物香簟的子實體。多產于長江以南各省。為優良食用菌?！侗静萸笳妗分^：“香蕈，食中佳品。”

【品質】以肉厚而包邊圓嫩者為佳。以產于冬季者質優，故又稱冬菇。

【養生】為補氣強壯養生食品。日常食之可益氣力、抗病邪、強身體，并能防止小兒佝僂病、老年人心血管疾病及腫瘤。適于一般人或氣虛體質的人日常養生保健食用。常用養生方如香菇燉雞、桃仁香菇等。

【食療】益胃氣，托痘疹。

【應用】

(1)用于脾胃虛弱、食欲不振、倦怠乏力等。本品味甘氣香，益胃氣并能開胃助食，故適用于脾胃虛弱證?？蓡斡弥鬁?。

(2)用于小兒麻疹初期、疹透不暢或催發牛痘。多配伍鯽魚同用。

此外，還可用于胃脘疼痛。近代用于痔瘡出血、功能性子官出血、貧血、佝僂病、病毒性感冒、高血壓病、高脂血癥、傳染性肝炎、肝硬化、糖尿病、白細胞減少癥及癌癥等多種疾病。

【選方】

(1)香菇鯽魚湯：香菇15克，鯽魚1條，清燉食。用于麻疹初期、疹透不暢。

(2)香菇蔥白人乳湯：香菇10克，蔥白10克，人乳適量，煮湯食。用于新生兒風寒感冒。

(3)香草散：香菇10克研末，溫水調食，每日2次。用于功能性子官出血。

(4)香菇湯：香菇15克，煮湯食。用于宮頸癌。

【食法】宜煮湯食。

【宜忌】

(1)諸養生不忌。

(2)屬發物類，麻疹和牛痘恢復期及有皮膚宿疾者不宜食用。