養鵝好處很多，養鵝既能為人們提供高質量綠色營養保健食品，又能為人們提供高檔生活用品，鵝全身是寶。下面我們簡單談談鵝的經濟價值與生產效益，供參考。
1、鵝蛋
鵝蛋的營養價值高，其可食部分占85.8%-90%．其中蛋白質為12.3%-13.1%，脂肪為14%-16%，碳水化臺物為3.3%-3.7%，礦物質為0.9%-1.0%，并含有少量維生素A、D以及B族維生素等。
鵝蛋既可鮮吃，又可加工成咸蛋、皮蛋和糟蛋，蛋黃可加工成蛋黃粉，這些都是日常生活中非常方便的蛋白質類食物。
2、鵝肉
鵝肉也是較好的動物性蛋白食品，價格上在肉類中是最低的，含蛋白質22%，比雞(20.6%)、鴨(21.4%)、牛(18.7%)、羊(16.7%)、豬(14.8%)都高，并且脂肪具有獨特的風味。
鵝可加工成鹽水鵝、醬鵝、烤鵝、燒鵝、鵝火腿、燒鵝翅、鵝雜、鵝排等，近年北方人也開始喜歡吃鵝了。
3、鵝肝
鵝肥肝是一種高級營養品，鱘魚籽醬、松草磨、肥鵝肝是世界三大美味。肥肝是出口創匯的重要商品，國際市場價格昂貴。
鵝肥肝含可降低血液中膽固醇、防止動脈硬化的不飽和脂肪酸和人體內不能合成的必需脂肪酸——亞麻油酸。另外肥肝中含有豐富的卵磷脂、甘油三脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，這砦營養物質都是人體生長發育所必需。
4、鵝血、膽、油、腸、糞
鵝血中含有抗癌因子，可用來治療惡性腫瘤，上海已生產出鵝全血抗癌藥片。
鵝膽可制抗菌痢藥物和膽結石溶解藥物。
鵝油含有特殊的風味，用鵝油加工制作的糕點香酥可口。
鵝腸可用來制鵝腸衣、燒烤辣腸。一只鵝可相當小型化肥廠，一年約排出210公斤糞便，能增產糧食25公斤。
